Rouleaux de printemps au saumon fumé
Pour une entrée fraîche et légère, je vous propose des rouleaux de printemps au saumon fumé, guacamole et graines germées. Un mélange de saveurs et de texture très intéressant !
Pour 6 rouleaux :
150 g de saumon fumé
1 avocat bien mûr 
30 g de graines germées (alfalfa, radis, chou rouge, fenouil) 
1 cuillère à soupe de jus de citron 
sel, poivre 
6 feuilles de riz pour rouleau de printemps 
1. Mixez la chair de l'avocat avec le jus de citron. Assaisonnez à votre gout.
2. Réhydratez une feuille de riz en la passant sous l'eau tiède. Laissez-la reposer quelques minutes sur la planche à découper.
3. Lorsqu'elle est souple, déposez un rectangle de saumon fumé d'environ 10cm par 5cm près du bord, vers vous.
4. Déposez dessus une grosse cuillère à soupe de guacamole et des graines germées sur toute la longueur du saumon.
5. Rabattez le bord de votre coté par dessus la garniture.
6. Puis rabattez les cotés comme pour former une enveloppe.
7. Enroulez ensuite le rouleau sur lui même jusqu'à l'extrémité à votre opposé.
8. Faites de même avec les 5 autres rouleaux. Servez frais.
2. Réhydratez une feuille de riz en la passant sous l'eau tiède. Laissez-la reposer quelques minutes sur la planche à découper.
3. Lorsqu'elle est souple, déposez un rectangle de saumon fumé d'environ 10cm par 5cm près du bord, vers vous.
4. Déposez dessus une grosse cuillère à soupe de guacamole et des graines germées sur toute la longueur du saumon.
5. Rabattez le bord de votre coté par dessus la garniture.
6. Puis rabattez les cotés comme pour former une enveloppe.
7. Enroulez ensuite le rouleau sur lui même jusqu'à l'extrémité à votre opposé.
8. Faites de même avec les 5 autres rouleaux. Servez frais.
